Sortition

Certaines pâtes supportent mal l’humidité des fruits, mais un ingrédient inattendu peut transformer la texture finale. Le choix du type de pêche influence non seulement la cuisson, mais aussi la tenue de la garniture. Selon la température du four, la caramélisation peut altérer l’équilibre entre acidité et douceur. Des étapes précises, souvent négligées, évitent l’effet détrempé. L’assemblage au dernier moment ...